Histamin ist ein natürlicher Stoff der bei tierischen und menschlichen Organismen als Neurotransmitter und Gewebshormon im Körper wirkt.Gerade bei Menschen und vielen anderen Säugetieren spielt Histamin eine entscheidende Rolle bei Allergien. Häufig ist Histamin dabei der Botenstoff und sorgt für eine Anschwellung des Gewebes.
In diesen Fällen spricht man von einer allergischen Reaktion Histamin ist im Körper auch für die Regulation der Magensäureproduktion des Magen-Darm-Traktes zuständig und ist wichtig für die Steuerung des Schlaf-Wach-Rhythmus.
Man kann Histamin mit Serotonin, Tyramin, Adrenalin, Dopamin oder Octopamin vergleichen. Biochemisch gesehen sind alle biogene Amine. Es wird durch Abspaltung von Kohlendioxid aus der Aminosäure Histidin gebildet und insbesondere in Mastzellen, basophilen Granulozyten und Nervenzellen gespeichert.